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  • 食品烘焙设备行业发展趋势分析1

    作者:怀仁市佳旺机械有限责任公司发布日期:2019-10-11浏览次数:16


        民以食为天,食品是人类赖以生存的根本,食品产业已连续多年成为我国*大产业。烘焙食品作为我国食品中的一个大类,以面粉等谷物粉为主要原料,采用搅拌、成型、高温烘烤等工艺加工而成,经历了较长时间的市场培育和发展过程。

        随着人们对烘焙食品需求的增多,国内烘焙机械市场在得到了极大的发展,上升空间得到了延伸,而且烘焙机械企业数量也在不停的增长。

        烘焙市场目前的现状

        目前国内面包生产企业较为分散,跨区域的面包生产企业较少,根据相关权威的数据统计,截至2014年6月,全国上万家烘焙食品生产企业获得食品生产许可资格,但全国年主营业务收入超过2000万元的规模以上的企业仅有562家。而且不同层次品牌在分割不同的市场。品牌间的竞争主要表现在产品竞争、渠道竞争、价格竞争等层面,真正靠品牌拉动销售的很少,致使烘焙市场还停留在一个初级、低层次竞争时代。国内烘焙行业的集中度依然较低,产品竞争激烈且同质化现象严重,随着经济发展和人民物质生活水平的提高,人们对烘焙食品品质的要求也不断提升,食品安全、质量、营销、服务和管理等非价格因素在行业竞争中的作用将逐步体现。

        选购烘焙食品机械设备的主要依据

        1、优先选择和采用当前重点鼓励发展的烘焙产品机械设备,重点选择和采用具有适度规模、科技含量高、经济效益好、资源消耗低、安全卫生、环境污染少、资源利用效率高的设备。

        2、禁止选择和采用当前明令限制和淘汰的烘焙食品机械设备,重点禁止选择和采用违反法律法规、生产方式落后、产品质量低劣、环境污染严重、原材料和能源消耗高、已有先进成熟技术替代、严重危及生产安全的机械设备。

        3.尽量选择和采用具有先进标准的机械设备和定型产品。首先重点选择具有标准、国外先进标准和等效标准的设备,其次再选择具有标准、行业标准和企业标准的机械设备。机械设备的设计、制造、安装、检验等技术条件,*能受到现有基础标准、方法标准和安全标准的约束,以利于机械设备的使用性能和产品质量的有效发挥。

        4、满足产品方案要求。产品方案是指烘焙食品加工项目的主导产品、辅助产品和副产品等,主要包括烘焙饼店产品品种、产量、规格、质量标准、技术含量要求等,适应产品市场需求和竞争形势的变化。

        5、满足生产规模要求。生产规模是指烘焙食品加工项目设定的正常生产运营年份可能达到的生产能力或服务能力,主要考虑对项目生产规模的适应性、匹配性,既要满足不同加工物料的性能要求,又要满足生产能力配套的合理性。

        6、满足生产工艺参数。生产工艺参数是指烘焙食品加工过程中应控制的各种技术参数,如压力、温度、湿度、真空度、速度、纯度、物料消耗定额和能量消耗定额等,设备指标既要先进合理又要切实可行。

        7、满足物料平衡计算要求。生产物料平衡是依据质量守恒定律理论进行计算的,其内容是指输入系统中的物料量应等于系统输出的物料量与物料损耗量之和;既要满足项目生产工艺物料量的平衡要求,又要适应物料量损耗*少的要求。

        8、满足能量平衡计算要求。能量平衡是依据能量守恒定律理论进行计算的,机械设备选择时应高度重视能耗问题,尽量选择节能节水、节汽、节电、节热等设备。

        烘焙设备发展需结合当下食品潮流

        烘焙机械的发展与新技术密集相关,烘焙机械的发展成熟需要核心技术的支持,这就需要企业加强科学研发能力,提高企业管理水平及生产质量,重视上下游产品的研发。

        食品安全问题已成为世界各国共同关注的一个热点问题。影响食品安全的因素很多,包括原辅料的特性、原辅料的湿度、温度、加工技术、操作人员卫生状况等。高糖、高脂的、投放添加剂的饮食被现代人视为洪水猛兽,科学健康的膳食已在全世界成为人们追求的目标。这就要求烘焙食品改变高糖、高脂肪、高热量的现状、向清淡、营养平衡的方向发展,如低糖、底油、0添加。这样的烘焙食品如面包可给糖尿病、肥胖症、高血压等疾病患者带来福音。增加食物纤维素的面包,可利用麸皮、燕麦碎粒等制成高蛋白、富含纤维素、矿物质营养的面包。多谷物营养杂粮混合粉,再用这种混合粉制作的面包、甜点、饼干、蛋糕等烘焙食品,具有瘦身和增强食品营养健康特性的效果。美国、日本等发达鼓励人们吃全麦面粉制造的全麦面包。

        当前食品机械中推广应用的新技术主要有纳米技术、智能技术、膜分离技术、冷杀菌技术、挤压膨化技术等,其中纳米技术与智能技术在烘焙食品机械方面具备比较大的优势。智能技术已经在食品机械的控制系统中得到普遍使用,智能电控元件能把食品机械的单机有效连接起来,既能提高生产效率,又能发挥机械本身所具备的潜能。智能技术中的计算机技术能显著提高生产效率,降低生产成本,增强产品的市场竞争力。

    关键词:

        现在随着食品机械行业的逐步壮大,我们的食品机械行业也取得了显著的成效,现在我们的产品也开始向世界进军,现在我们的食品机械已经成功的应用到了食品,医药,化工等行业,各个环节都有了相应的设备进行包装,让我们的整个食品机械真正的实现了全部自动化,智能化,让我们的的食品机械行业真正的实现了人工的解放。设备自动化程度的大幅度提高,让我们在的竞争能够更有自信。

    打开美国市场:我国食品机械行业是否有实力?

      从现阶段状况看,全球的食品机械需求以每年5.3%的速度增长。美国具有巨大的食品机械设备生产商,其次是日本,别的主要生产商还包括德国、意大利跟我国。但将来食品机械设备生产增长快的是在发展中的地区。

      发达国将从刺激国内需求中获利,并在发展我国寻觅当地合适的生产厂家,特殊是在食品加工厂进行投资,给予食品机械设备。而我国自加入世贸组织以来获得了长足的进步,我国的食品机械水平提高十分快,跟世界的先进水平差距逐渐缩小。随着我国的日益开放,我国的食品机械也将进一步打开市场。

      当下,我国食品机械业正过程加速发展经历,作为一个自由开放的市场,美国的大门向来对我国包装企业敞开着,开放的我国继续的创造着令世人感到不可思议的奇迹。

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